乳酪蛋糕做法不用烤箱

奶香四溢乳酪蛋糕：详解制作过程与技巧

乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕，是一款起源于希腊的甜品，以口感细腻、奶香浓郁而著称，这款蛋糕采用了奶油奶酪、鸡蛋、糖等原料，通过特殊的烘烤工艺制作而成，在这里，我们将为您详细介绍乳酪蛋糕的制作过程和技巧，让您在家也能轻松享受到美味的乳酪蛋糕。

食材准备

1、奶油奶酪：250克

2、鸡蛋：4个

3、细砂糖：80克

4、玉米淀粉：30克

5、酸奶：50克

6、柠檬汁：1茶匙

7、香草精：1/4茶匙

8、无盐黄油：适量

9、消化饼：适量（用于制作饼底）

制作过程

1、制作饼底：将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末，倒入融化的无盐黄油，搅拌均匀，倒入蛋糕模具，压实，放入冰箱冷藏备用。

2、奶油奶酪处理：将奶油奶酪提前室温软化，用电动搅拌器搅拌至顺滑，加入细砂糖，继续搅拌至糖融化。

3、加入鸡蛋：将鸡蛋打入奶油奶酪中，搅拌均匀。

4、添加其他食材：倒入酸奶、柠檬汁、香草精，搅拌均匀。

5、调整浓稠度：筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至面糊呈现出光滑、细腻的状态。

6、倒入模具：将面糊倒入已经铺好饼底的模具中，抹平表面。

7、烘烤：预热烤箱至180℃，将蛋糕模放入烤盘，在烤盘上注入热水，水浴法烘烤约1小时，烤至蛋糕表面呈金黄色，即可取出，放至冷却。

8、脱模：将蛋糕模具倒扣在盘子上，轻轻揭开模具，即可享用美味的乳酪蛋糕。

制作技巧

1、奶油奶酪的处理：奶油奶酪在制作过程中容易凝固，因此需要在室温下提前软化，若着急制作，可以将奶油奶酪放入微波炉加热10秒，使其变得柔软易搅拌。

2、鸡蛋的处理：鸡蛋打入奶油奶酪后，可以用电动搅拌器稍微搅拌，使蛋液与其他食材充分融合。

3、水浴法烘烤：乳酪蛋糕采用水浴法烘烤，可以使蛋糕表面不易糊底，口感更加细腻，烤盘中的水要尽量注入充分，确保烘烤过程中水不会干涸。

4、控制烘烤时间：烘烤时间不宜过长，否则会使蛋糕表面变硬，观察蛋糕表面呈金黄色，即可取出。

5、脱模：脱模时要注意轻拿轻放，避免破坏蛋糕表面的美感，可以用热毛巾敷在模具上，使蛋糕与模具分离。

食用建议

乳酪蛋糕适合冷藏后食用，口感更佳，可以根据个人喜好，搭配各种果酱、鲜果装饰，增加口感和美感，乳酪蛋糕不宜过量食用，以免摄入过多热量。

通过以上步骤，相信您已经掌握了乳酪蛋糕的制作方法，不妨尝试在家制作这款美味的乳酪蛋糕，与家人共享甜蜜时光，祝您制作成功，好胃口！