买来的豆腐脑怎么做好吃

买来的豆腐脑怎么做好吃

做成汤比较好吃，因为豆腐脑比较嫩，做成汤也多，当然直接吃或者放点糖吃也可以，也可以像重庆那边一样，炒点臊子放上面也可以，做豆腐脑汤一定不要先放盐，不然就成豆腐块汤了，水烧开以后放油，酱油，再放豆腐脑煮开，出锅之前放点盐即可，最后撒上一点葱花香菜

豆腐是百姓餐桌上非常常见的食品，营养价值也很丰富，尤其适合老人孩子食用！豆腐的弱点在于我们常说的不易入味儿，还容易散碎，因此吃豆腐时最好先用油煸一下定型，而后加入一些肉类，鱼类多炖一段时间，这样做句豆腐味厚色亮不易破碎！

毛豆腐脑怎么做好吃

配料：黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克

酱汁：黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法：

1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；

2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；

4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；

5、把豆浆表面的油皮挑出来；

6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；

7、准备自己喜欢的配菜；

8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；

9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；

10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。