买来的活虾可以直接焯水吗

1. 买来的活虾可以直接焯水吗
2. 活虾炒鸡蛋做法

买来的活虾可以直接焯水吗

买来的活虾不可以直接焯水，鲜虾放入锅中焯水，会把虾的鲜味都煮淡，以及营养成分也会减少。鲜虾，一定不能直接下锅水煮，不想吃到有腥味的虾，一定要把虾线去除，因为它不去除，腥味会非常重。虾线，它是虾的消化道，里面都是脏东西，所以大家都尽量清理。

虾线在虾的背部，用道具，剪刀都难挖出来，可以用牙签将它挖出。拉出一点虾线，就可以轻轻拖出一整条。

然后把鲜虾放入锅中，锅中什么都不需要放，让它自己“白灼”。因为虾中有水分，所以不用担心虾会烧焦。

不需要

虾是不需要焯水的。如果焯水的话就等于直接把虾煮熟了，所以在烹制虾的时候不需要焯水，直接将生的虾来炒制就可以了。平时买回来的虾只要将它浸泡，然后冲洗干净，或者用一些料酒去腥，然后烹制各种关于虾的菜肴就可以了，千万不要焯水，否则就变成了清水煮虾，那么就会影响它的口感了。

活虾炒鸡蛋做法

1、准备食材

2、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净加料酒

3、加淀粉

4、放白胡椒粉

5、放姜片抓匀腌5分钟

6、碗里打入3个鸡蛋

7、加一小勺清水

8、加入食用盐打散

9、切点葱花、姜丝备用

10、烧热锅，放油放姜丝爆香

11、下虾仁

12、炒至7分熟盛出待用

13、锅里不用再放油，直接倒入鸡蛋液

14、鸡蛋液不用全凝固，七分熟时倒入虾仁

15、加入葱花，快速翻拌均匀。

16、营养丰富，味道鲜美，做法简单的虾仁炒鸡蛋出锅啦！

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。