九子香辣蟹的做法

九子香辣蟹的做法

主料：大闸蟹2只、水磨年糕2条、

辅料：盐1小撮、糖适量、料酒适量、青蒜1根、油适量、老姜适量、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1小勺

烹饪步骤：

1. 准备好材料。

2. 水蘑年糕切成厚薄均匀的片。

3. 大闸蟹洗净，去腮、胃、肠、心后切成小块。

4. 准备好配料。

5. 锅中放适量油。

6. 爆香姜、蒜。

7. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

8. 放入大闸蟹翻炒。

9. 放入适量料酒和老姜去腥。

10. 加1小撮盐翻炒均匀。

11. 加入适量的开水煮3分钟。

12. 差不多入味时加入适量糖调味。

13. 最后放入切片的年糕煮至软糯。

14. 出锅前撒入青蒜叶。

15. Q弹软糯，香辣过瘾。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

食材:

螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

做法:准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开十少许姜丝十2勺料酒子腌制15分钟。 锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉子油热依次放入螃蟹[切口处朝下]，炒至定.型呈金黄色捞出备用。锅中留底油，放入花椒十干辣椒十姜丝十蒜十小葱段子炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后子倒入螃蟹十料酒，翻炒均匀入味即可。

九子香辣蟹做法

材料

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

湖南九子香辣蟹正宗做法

正宗湖南香辣蟹做法:

原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

第3步、锅里放油烧热。

第4步、把切好的蟹裹上面粉。

第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

第7步、再放入豆瓣酱炒香。

第8步、再把蟹翻炒至调料里。

第9步、放入蟹壳。

第10步、倒入适量的清水。

第11步、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

第12步、盖上锅中小火盖焖5分钟。

第13步、放入少许盐和葱段调味增香。出锅装盘。