乌鸡汤怎么炖好吃又滋补-大厨教

乌鸡汤炖煮美味全攻略：滋补养生，唇齿留香

乌鸡汤，一道颇受欢迎的滋补佳肴，承载着我国千百年来的食疗养生文化，乌鸡汤具有滋阴养阳、益气补血、养胃润燥等多种功效，老少皆宜，如何炖煮出一锅美味的乌鸡汤呢？接下来，就让我为您揭晓这道美味佳肴的制作奥秘。

选材讲究

1、乌鸡：选择肉质鲜美、营养丰富的乌鸡，优质的乌鸡肤色鲜艳，羽毛丰满，眼睛有神，最好选择饲养期在1年以内的乌鸡，这样的乌鸡营养价值高，口感更佳。

2、药材：根据个人口味和需求，选择适合的药材，常用的药材有当归、枸杞、红枣、山药、党参、北芪等，这些药材可以增加乌鸡汤的口感和滋补功效。

3、生姜、葱、料酒等调料：起到去腥、提味的作用。

准备工作

1、乌鸡处理：将乌鸡洗净，去掉内脏，剁去鸡爪和鸡头，在鸡胸部、鸡腿部分切几刀，便于炖煮时入味。

2、药材清洗：将当归、枸杞、红枣等药材洗净，用清水浸泡10分钟，以去除杂质和污垢。

3、准备调料：生姜切片，葱切段，备用。

炖煮步骤

1、焯水：在锅中加入足够的水，放入乌鸡、料酒，大火烧开，待乌鸡变色后，捞出备用。

2、炖煮：将乌鸡、药材、姜片、葱段放入炖盅或砂锅中，加入足够的水，大火烧开，烧开后转小火，慢炖2-3小时，直至乌鸡熟烂。

3、调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。

4、出锅：炖好的乌鸡汤倒入碗中，可根据个人喜好加入葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

食用贴士

1、乌鸡汤最好空腹食用，以便更好地吸收其中的营养成分。

2、食用乌鸡汤时，尽量避免与寒凉性食物同食，以免影响乌鸡汤的滋补效果。

3、感冒发热、腹泻等症状的患者，不宜食用乌鸡汤。

延伸阅读

1、乌鸡汤的药用价值：乌鸡含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴养阳、益气补血、养胃润燥等功效，适用于气血两虚、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状。

2、乌鸡的其他吃法：除了炖汤，乌鸡还可以炒、炖、烤、煮等多种方式烹制，乌鸡内脏、翅膀等部位也具有很高的营养价值，不妨尝试多种烹饪方式，品味乌鸡的美味。

通过以上五个方面的详细介绍，相信您已经掌握了炖煮乌鸡汤的技巧，在这个寒冷的冬季，为自己和家人炖上一锅美味的乌鸡汤，享受滋补养生的美好时光吧！