主角获得厨艺系统小说

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四合院：开局绑定厨神系统

作者：章郎雪玉

简介：何小柱穿越到四合院，成了一位厨师，发现自己绑定了厨神系统。

糖醋排骨、红烧肉、清蒸鱼、油焖大虾、红烧鸡翅、麻辣香锅、爆炒田螺、无为熏鸭、毛峰熏细鱼、九转大肠、松鼠鲫鱼、霸王别姬、牡顺跑蛋、蜜汁灌藕等等等。

何小柱随手就来。

在这人人为填饱肚子而艰苦工作的时代，四合院的人哪里见过如此丰富的菜品，个个都陶醉了。

那时候秦京茹和娄晓娥还没结婚，傻柱还是单身......

红烧肉先炖再炒的做法

食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒

【具体制作方法】：

第一：处理食材

我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用

第二：猪肉焯水

将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用

第三：煸炒猪肉

将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好

第四：烹饪食材

锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右。

第五：加入土豆

  炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可

  这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面。

以下是红烧肉先炖再炒的做法：

材料：- 五花肉（带皮）500克- 姜块适量- 八角适量- 香叶适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量- 食用油适量- 白芝麻适量（可选）

步骤：1. 将五花肉切成约2-3厘米见方的块，放入热水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 取一个炖锅，加热少量食用油，放入姜块、八角和香叶煸炒出香味。

3. 放入焯水煮熟的五花肉块，翻煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒，稍微煮开，将火调至小火。

5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6. 加入适量的清水，使五花肉块完全浸没。

7. 盖上锅盖，用小火慢炖煮约1-2小时，让肉变得酥烂入味。

8. 将炖好的红烧肉块取出，沥干汤汁备用。

9. 在一个炒锅中，加热适量食用油，放入炖好的红烧肉块，用中小火炒至表面微焦并上色。

10. 出锅前，可撒上适量的白芝麻作为装饰。

11. 最后，将炒好的红烧肉块装盘即可。

这种先炖后炒的红烧肉，炖煮时间较长，肉质酥烂入味，而后炒能够让肉块更加香脆，口感更加丰富。您可以根据个人口味增加或减少调料的用量，调整红烧肉的味道。希望您喜欢这道美味的红烧肉！