为什么鸡胗炒出来很硬还腥

为什么鸡胗炒出来很硬还腥

鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。

烧小半锅水，把鸡胗放下去煮二到三分钟。时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片。

锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻。

用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下去，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进去，开大火翻炒均匀即可。保证你做的鸡胗不硬不腥

在烹制这种食材的时候，如果想要避免鸡胗一炒就老的问题，就需要避免在鸡胗买回来之后焯水，很多人都喜欢做这一步，但事实上这种做法并不正确，在爆炒之前，应该加入腌制这一步，这种做法主要就是让鸡胗吃起来更加脆里嫩的。

腌制的过程其实就是一个去腥的过程，所以在制作完成之后，也不会出现一股股腥味而影响口感。

当然，在清洗的过程中，最好加入淀粉，这样才能彻底的清洗，同时也是去腥味的一种重要做法。

为什么在多多买菜上买的鸡胗炒出来有肉腥味

为什么多多买菜上买的鸡胗炒出来有肉腥味？

嗯，可能是你自己用的材料，也就去腥的一些材料不足，一般网上买来的鸡胗都是冰冻的，我们买来的时候，首先把它解冻，然后把它清洗干净，嗯，拿大伙把它煮熟，也就是整个的把它煮透掉，然后再把它切成薄片，然后准备嗯，干辣椒，还有葱姜蒜姜蒜，一定要捣碎，辣椒可以用，朝天娇也可以，放一定量的底油然后放干辣椒或者是嗯，朝天椒嗯，然后再依次放姜蒜，还可以放一些黄酒还有生抽，嗯，老抽也可以放一点点，然后再放一些醋，嗯，用小火把它烧了然后再把这切好的鸡胗放进去还可以放些香菜，小葱撒在上面，再放一些香油会非常香，希望可以帮到你，祝你好运

为什么在多多买菜上买的鸡胗炒出来有肉腥，其实鸡胗本身他腥味就比较重，如果你没有处理好的情况下，他肯定会兴再焯水的过程当中，你就应该放进葱姜蒜，还有料酒，让这些佐料来去兴做出来的鸡胗，口感就会好一些，就没有那种腥味，希望我的回答你满意

鸡杂怎么做没有腥味

鸡杂去除腥味是非常有必要的，我们只需要按照以下步骤做鸡杂就可以除去腥味。

第一步：首先将买来的鸡杂进行清洗，清洗的目的就是去除鸡杂的杂质和腥味。用盐和生粉反复搓洗，再用清水进行清洗，一定要多洗几遍。

第二步：将洗好的鸡杂稍微切一下自己想要的块状，之后放入盆中，用料酒，淀粉，姜，生抽，老抽，然后进行腌制一两个小时，这样不仅可以去掉腥味，还会保持鸡胗的鲜嫩。

第三步：腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒，爆炒时放入葱姜蒜，口味重的放入辣椒，孜然，等调料。使用大火翻炒，不停翻炒，鸡杂不宜长时间爆炒，一定要保持鲜嫩。

其它调料可根据自己的口味适量添加，鸡杂会有很多种口味，比如我常吃的酸辣鸡杂，它就没有任何腥味。所以前期清洗是要做的，后期的翻炒也要添加调料去调味，这样的鸡杂做出来不会产生腥味。

其实最重要的是前两步，做好清洗，加上后来的腌制，加上最后巩固的爆炒，这样就会完全没有腥味。

希望你喜欢我的建议，去尝试一下，网友们有什么建议请留言分享，我们一通讨论美食。

其实方法很简单，只需要在清洗鸡杂和烹饪鸡杂的时候分别用下小窍门就可以轻松做到。

1、清洗鸡杂的时候：要剥去鸡胗外膜和杂质，将鸡杂先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡杂的杂质和腥味。

2、烹制鸡杂的时候：要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料，比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝，都可以掩盖鸡杂的行为，同时还能增鲜提香，一同打造鸡杂菜肴的完美口感。