为什么有些菜心或菜头会是苦的

为什么有些菜心或菜头会是苦的

一般来说菜心不会是苦的 如果是的话 那就是它含叶绿碱太多 ，如果你要食用的话 可以用水煮下 在煮的时候加点盐 那样炒出来基本就不会出现苦味了 。

实在，致使蔬菜发苦的缘故原由有许多。譬如有些莳植户常年在一块地皮上连续莳植同一种蔬菜屡次，并且在莳植的历程中办理不妥。也有的是在莳植历程中，为了寻求高产，从而施用过多的化学肥料，尤为是氮肥过多，致使养分不平衡，以是也会致使蔬菜发苦。此外另有大概便是蔬菜在莳植历程中，由于泥土酸化大概是板结，致使蔬菜的根系养分吸取不平衡，这也会致使菜心口感发苦，尤为是凑近其根茎部位的会越发苦。

为什么紫色菜心炒出来是苦的

可能是因为盐放早了，炒青菜，除了炝炒圆白菜那种。一般还是要快出锅时再放盐。盐下早了容易炒出苦味。有的青菜炒之前需要焯水，比如菜心、芥蓝，不焯水不容易煮熟。你就会不自觉的想焖一会儿，容易焖出苦味。

炒青菜要大火，大火快炒，，青菜煮久了就容易出苦味。。