中国美食100道菜名大全

《家常100道菜谱大全》

在日常生活中，美食是不可或缺的一部分，它们既能满足人们的口腹之欲，也能给人们带来快乐，家常菜是美食中的精髓，因为它承载着家庭成员之间的情感，以及人们对美好生活的向往，为了帮助大家在家轻松做出美味家常菜，本书整理了100道家常菜谱，涵盖了各种口味和烹饪方法，相信一定能给您带来灵感。

凉拌菜

1、凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切丝，加入蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、盐、香油拌匀即可。

2、凉拌木耳：木耳泡发后洗净，和胡萝卜丝、黄瓜丝一起焯水，用蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油拌匀。

3、凉拌豆腐皮：豆腐皮洗净切丝，焯水后加入蒜末、香菜、生抽、醋、白糖、盐、香油拌匀。

热菜

1、鱼香肉丝：猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，锅中烧热油，将肉丝炒熟捞出，锅中留底油，放入泡椒、姜、蒜、葱炒香，加入糖、醋、生抽、盐、水淀粉调成鱼香汁，倒入肉丝翻炒均匀。

2、宫保鸡丁：鸡肉丁用料酒、生抽、盐、淀粉腌制，锅中烧热油，将鸡丁炒熟捞出，锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁、花生、姜、蒜、葱、糖、醋、生抽、盐、水淀粉翻炒均匀。

3、地三鲜：茄子、土豆、青椒切块，锅中烧热油，分别将三种蔬菜炸至微黄捞出，锅中留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入炸好的蔬菜，调入生抽、糖、盐、水淀粉翻炒均匀。

炖菜

1、红烧肉：五花肉切块，锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，锅中留底油，放入糖炒化，加入五花肉翻炒至上色，倒入料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、八角、冰糖，加入没过肉的水，炖煮40分钟，最后加盐调味，收汁即可。

2、土豆炖牛肉：牛肉切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，锅中加水烧开，放入牛肉焯水去腥，锅中留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入牛肉翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、八角、香叶，加入没过肉的水，炖煮30分钟，加入土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。

3、西红柿炖牛腩：牛腩切块，西红柿切块，锅中加水烧开，放入牛腩焯水去腥，锅中留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入牛腩翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、八角、香叶，加入没过肉的水，炖煮30分钟，加入西红柿，继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。

素食

1、麻婆豆腐：豆腐切块，锅中加水烧开，放入豆腐焯水，锅中留底油，放入豆瓣酱、姜、蒜炒香，加入豆腐，调入生抽、糖、盐、水淀粉翻炒均匀，最后撒上葱花、花椒粉。

2、香菇青菜：青菜洗净切段，香菇泡发切片，锅中加水烧开，放入青菜和香菇焯水，锅中留底油，放入姜、蒜炒香，加入青菜和香菇，调入生抽、糖、盐、水淀粉翻炒均匀。

3、油焖茄子：茄子切条，锅中加油烧热，将茄子煎至微黄，锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入茄子，倒入生抽、糖、盐、水淀粉翻炒均匀，最后撒上葱花。

本书所提供的家常菜谱既简单又美味，无论是厨房新手还是烹饪达人，都能轻松掌握，希望这本书能成为您家庭厨房的得力助手，让您的餐桌更加丰富多彩。