东北杀猪菜的做法步骤视频

东北杀猪菜的传统烹饪教程：浓郁美味，地道风味

准备工作

1、原料选择：选用新鲜猪肉，以猪五花肉、猪肝、猪心、猪肚、猪大肠等为主，还需准备一些配菜，如白菜、粉肠、豆腐、蘑菇等。

2、食材处理：猪肉切成薄片，猪肝、猪心、猪肚等切成薄片或段，豆腐切块，白菜切丝，蘑菇洗净。

3、调料准备：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、味精、花椒、大料、葱姜蒜等。

烹饪步骤

1、炖肉：将猪肉放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，放入葱姜蒜、花椒、大料，转小火炖煮1小时左右，直至猪肉熟软。

2、炖内脏：将猪肝、猪心、猪肚等内脏放入另一个锅中，加入葱姜蒜、花椒、大料，料酒和水，烧开后撇去浮沫，继续炖煮1小时左右，直至内脏熟透。

3、炖豆腐：将豆腐放入锅中，加入炖肉的汤汁，烧开后转小火炖煮10分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁。

4、炖白菜：将白菜放入锅中，加入炖肉的汤汁，烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至白菜熟软。

5、炖蘑菇：将蘑菇放入锅中，加入炖肉的汤汁，烧开后转小火炖煮10分钟左右，使蘑菇充分吸收汤汁。

6、调制汤汁：在炖肉的锅中，加入生抽、老抽、食盐、白糖、味精等调料，搅拌均匀，炖煮10分钟，使调料充分溶解。

7、装盘：将炖好的猪肉、内脏、豆腐、白菜、蘑菇等食材依次摆放在盘子里。

8、出锅：将调制好的汤汁倒入盘中，使其覆盖食材，最后撒上葱花、香菜末，即可上桌享用。

食用方法

1、搭配主食：东北杀猪菜可搭配米饭、馒头、饺子等主食食用。

2、搭配蘸料：搭配蒜泥、辣椒油、芝麻酱等蘸料，更能衬托出杀猪菜的美味。

3、热吃凉吃均可：杀猪菜既可以热吃，也可以凉吃，冬天热吃能够暖胃，夏天凉吃则清爽可口。

4、食用禁忌：杀猪菜热量较高，肥胖、高血压、高血脂等患者适量食用。

通过以上步骤，一道美味的东北杀猪菜便大功告成，这道菜肴营养丰富，味道浓郁，具有浓郁的东北风情，无论是家庭聚餐还是待客，都是必不可少的地道佳肴，希望大家能够喜欢这道具有地方特色的美食。