下山虎公鸡的做法

1. 下山虎公鸡的做法
2. 五七九公鸡的做法是什么

下山虎公鸡的做法

1、鸡蛋7个打入码斗，不要搅拌，用筷子在每个蛋黄上戳一小孔。

2、锅下宽油烧至七成热，倒入蛋液浸炸，用漏勺聚一下，修成圆饼形，捞出翻面，在蛋黄上继续扎几个孔，然后放入油中炸至金黄色，沥油后放到砧板上，切成象眼块，装入盘中。

3、锅留底油，下蒜末、酱瓜末10克炒香，烹醋10克后加生抽5克、高汤100克、盐3克、白糖3克调味，勾薄芡后淋花椒油8克，浇到鸡蛋上即可。

大师点拨

1、鸡蛋打入碗中后，要用筷子在每个蛋黄上戳一下，这样在油炸时，会有丝丝蛋黄从里面喷涌出来，漂到蛋清中，黄白相间，形成虎皮状的花纹。

2、油温控制在 七成即可，过高容易将鸡蛋炸糊

。3、蛋液倒入油里之后，蛋黄会下沉到锅底，所以要及时用锅铲将其铲起来，否则会焦糊。4、此菜最后还可以浇糖醋汁，口味酸 甜浓香，也非常好吃。

五七九公鸡的做法是什么

　　材料

　　鸡胸肉，黄瓜，洋葱，香菜，芝麻，胡椒，大蒜，糖，酱油，盐，鸡肉，白胡椒，料酒

　　实践

　　1，将适量倒入锅中，加入生姜，洋葱，少许料酒。

　　2，将鸡胸肉放入点火器，中火煮几分钟。

　　3，取出鸡胸肉冷却，用刀背拍，然后用手撕成丝，放入碗中。

　　4，黄瓜切丝，香菜切成段，切碎洋葱，放在鸡肉上。

　　5，将大蒜压成大蒜，拌入芝麻酱，同时调入酱油，鸡粉，白糖，白胡椒粉。

　　6，将调整好的果汁倒在鸡肉和切碎的卷心菜上

1，锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。

2，将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。

3，取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。

4，黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。

5，蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。

6，将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。

红烧土豆鸡块

备料：

鸡 土豆 料酒 葱 姜 蒜 盐 胡椒粉 八角 香叶 冰糖 生抽 老抽 醋

做法：

1.把鸡斩块，锅加凉水把鸡块放入焯水，加入料酒姜片，水烧开撇浮沫把鸡捞出

2.锅烧热加油，下冰糖，待糖化开冒大泡加入鸡块翻炒

3.待鸡块都上满汤色加入葱 姜 蒜 胡椒粉 八角 香叶 料酒 生抽 老抽 醋 翻炒

4.加入开水，没过鸡块，大火煮开后转中小火炖10分钟，10分钟后加入土豆块和盐继续炖10分钟

5.开盖翻炒至收汁，装盘即可！